احتياجات يوميه

أساسيات طبخ الأرز مع وصفة أرز اللوز

أساسيات طبخ الأرز مع وصفة أرز اللوز

نظرة على رايس

عند طهي الأرز ، فإن حجم الحبوب هو أهم شيء. نظرًا لآلاف أنواع الأرز الموجودة في جميع أنحاء العالم والتي لها نكهات وروائح مختلفة ، فقد يكون من الصعب العثور على النوع المناسب تمامًا لطبقك.

عادة ما يمتد الأرز طويل الحبة من أربعة إلى خمسة أضعاف طوله. عادة ما تكون جافة ورقيقة بعد طهيها. الحبوب لا تتكتل.

بعض الأمثلة على الأرز طويل الحبة هي أرز البسمتي (عطري ، له نكهة غنية بالبندق ، يستخدم كثيرًا في الطبخ الهندي) ، أرز بني طويل الحبة (يُزال القشر بطبقة نخالة مغذية ، قليل المضغ ، نكهة جوز خفيفة) ،

وينتهي بـ أرز طويل الحبة أبيض أو مصقول (الأكثر استخدامًا ؛ له نكهة خفيفة). استخدامات الأرز طويل الحبة هي بالأساس مطهو على البخار ، مخبوز ، بيلاف ، وسلطة أرز.

الأرز قصير الحبة له شكل دائري تقريبًا ، وهو نشوي جدًا ويميل إلى الالتصاق ببعضه البعض بعد طهيه. يُعرف أحيانًا باسم “الأرز اللزج”.

من أمثلة الأرز قصير الحبة أرز أربوريو (قوام كريمي للأطباق) والأرز اللزج أو الأرز الحلو (شديد اللزوجة بعد الطهي ؛ يستخدم في الكثير من الحلويات والوجبات الخفيفة الآسيوية).

يعتبر الأرز قصير الحبة رائعًا لصنع الحلويات والريزوتو والكروكيت والسوشي والأرز المقلي وأطباق الأرز المقولبة.

الأرز متوسط ​​الحبة له حجم أصغر من الأرز طويل الحبة ولكنه أكبر من الأرز قصير الحبة ، وبالتالي يسمى الأرز متوسط ​​الحبة. إنه أكثر رقة من الأرز طويل الحبة ولكنه أقل رطوبة من الأرز قصير الحبة. عادة ما يكون رقيقًا ومنفصلًا عند تقديمه ساخنًا ثم يبدأ في التكتل عندما يبرد.

طبخ الأرز

لتحضير الأرز على البخار: قم بقياس كمية الماء والملح المقترحة لنوع الأرز الذي تطبخه. يوجد هذا عادة في الصندوق أو الحقيبة. يُمزج الملح والماء معًا ويُسكب في قدر ثم يُغلى المزيج. يُضاف الأرز إلى الماء المغلي المملح ويُحرّك.

اتركي الماء يغلي مرة أخرى ثم غطي القدر مع تبخير الأرز على نار خفيفة جدًا حتى يشرب الأرز كل الماء المملح ويصبح طريًا. يستغرق هذا عادةً من 15 إلى 18 دقيقة للأرز الأبيض و 35 إلى 40 دقيقة للأرز البني. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 5 دقائق. قبل تقنين الأرز لقواتك ، حركه بالشوكة. القوات تحب الأرز المنفوش.

لتحميص الأرز على البخار (بيلاف): قس بعض الملح والماء لأرزك واتركه حتى يغلي. أثناء انتظار الماء ليغلي على نار متوسطة الحرارة بالزيت أو الزبدة في قدر. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من الاثنين. نضيف الأرز إلى الزبدة المذابة أو ما تشربه ونوقده حتى يغطى الأرز بالكامل.

“سوتيه” لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مستيقظًا بطريقة متسقة. أضف الآن الماء المملح الذي كنت تغليه إلى الأرز السوتيه واترك الخليط حتى يغلي. مرة أخرى نقوم بتبخير الأرز عن طريق وضع غطاء على المقلاة ، وخفض الحرارة إلى مستوى منخفض أو منخفض ثم الانتظار حتى ينقع الأرز في كل الماء ويصبح مشهدًا طريًا.

لخبز الأرز: سخني فرنك الحلو إلى 350 درجة فهرنهايت. احصل على هذا الماء المملح يغلي ، أثناء انتظار نقطة الغليان ، أضف الكمية المقاسة من الأرز إلى طبق الخبز. عندما تصبح جاهزًا ، يُضاف الماء المغلي إلى الأرز في طبق الخبز. يُغطّى الطبق بإحكام ، من أجل النظافة وكفاءة الخبز والأمان عند إخراج الطبق من الفرن.

استخدم رقائق القصدير أو غطاء الفرن الآمن واخبزيها في درجة حرارة مسخنة مسبقًا حتى يمتص الأرز الماء ويصبح شهيًا طريًا. يستغرق الأرز الأبيض حوالي 20 إلى 30 دقيقة ، بينما يستغرق الأرز البني من 35 إلى 45 دقيقة. تختلف أوقات الخبز اعتمادًا على فرنك ، والارتفاع عن القمر أو الشمس ، ومدى إحكام إغلاق الطبق.

وصفة أرز باللوز

4 أكواب أرز (حبة طويلة)
8 أكواب مرق دجاج
4 ملاعق كبيرة بقدونس (بديل إكليل الجبل أو المريمية أو الطرخون أو الزعتر حسب الرغبة بالطبع)
1 1/2 كوب كرفس. ناعم المفروم
1 1/2 كوب بصل مفروم ناعم أو نصف كوب بصل مجفف مفروم
1 كوب لوز مقشر

يُقلى البصل والكرفس في كمية كافية من المرق لتغطيتها. أضف 8 أكواب مرق الدجاج. يُضاف الأرز ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركي البخار لمدة 20 دقيقة.

إذا كان هناك الكثير من السوائل المتبقية عند طهي الأرز ، فقم بإزالة الغطاء وقم بطهيه وحركه حتى يذوب السائل. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي البقدونس وكوب من اللوز المقطع. إذا استخدمت البقدونس المجفف ، أضفه بينما لا يزال هناك القليل من الماء في المقلاة.

طريقة طبخ الرز البسمتي,
طريقة طبخ الرز العادي,
طريقة عمل الأرز بالزبيب والكركم,
لوز الرز,
طريقة عمل زبيب الكبسة,
طريقة طبخ الرز بالشعيرية,

أظهر المزيد

مقالات ذات صلة

هل استفدت من المحتوي اترك تعليق

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: