اهم انواع الرنجة

اهم انواع الرنجة 

The most important types of herring

أهم أنواع الرنجة

المقدمة

تُعد الرنجة من أشهر أنواع الأسماك المُملحة والمُدخنة في العالم، حيث تحظى بشعبية واسعة في العديد من الثقافات، خصوصًا في الدول الأوروبية والعربية. 

تتميز الرنجة بنكهتها القوية وقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على نسب مرتفعة من الأحماض الدهنية أوميغا-3، والبروتينات، والمعادن الأساسية مثل الفسفور واليود. 

وعلى الرغم من أن الرنجة تُعد نوعًا واحدًا من الأسماك، إلا أن هناك العديد من الأصناف التي تختلف بناءً على طرق التحضير والمعالجة. في هذا المقال، سنتعرف على أهم أنواع الرنجة المنتشرة عالميًا وخصائص كل نوع.

1. الرنجة المدخنة الباردة

يُعد هذا النوع الأكثر شيوعًا، حيث يتم تدخين الرنجة على درجات حرارة منخفضة تتراوح بين 20 و30 درجة مئوية، مما يحافظ على قوامها الطري ونكهتها القوية. تُستخدم هذه الطريقة في العديد من الدول الأوروبية مثل هولندا وألمانيا.

2. الرنجة المدخنة الساخنة

تُدخن الرنجة على درجات حرارة أعلى، تصل إلى 80 درجة مئوية، ما يؤدي إلى طهيها جزئيًا أثناء التدخين. تتميز بقوامها الأكثر تماسكًا وطعمها القوي المدخن، وتعد شائعة في دول شمال أوروبا.

3. الرنجة المُملحة التقليدية

يتم تمليح الرنجة باستخدام كميات كبيرة من الملح ثم تُترك لفترة زمنية طويلة حتى تنضج تمامًا. هذا النوع مشهور في الدول الإسكندنافية ويقدم عادةً مع البصل والبطاطس المسلوقة.

4. الرنجة الهولندية (هارينغ ماتجيس)

يُعد هذا النوع من الرنجة النيئة المخمرة، حيث يتم تمليحها بشكل خفيف ثم تخزينها في درجات حرارة منخفضة لتخميرها جزئيًا. تتميز بنكهتها الناعمة وقوامها الطري وتُقدم عادة مع البصل المفروم.

5. الرنجة المتبلة (Bismarck Herring)

يتم نقع الرنجة في مزيج من الخل، السكر، التوابل، والبصل، مما يعطيها نكهة حامضية مميزة. يشتهر هذا النوع في ألمانيا وغالبًا ما يُستخدم في السندويشات.

6. الرنجة المتخمرة (سورسترومينغ)

يعتبر هذا النوع من أكثر الأطعمة المثيرة للجدل في العالم، إذ يتم تخمير الرنجة لفترة طويلة حتى تصبح ذات رائحة نفاذة جدًا. تشتهر في السويد وتؤكل عادة في الهواء الطلق بسبب رائحتها القوية.

7. رنجة الكافيار (Herring Roe)

يتم استخراج بيض الرنجة ومعالجته ليُستخدم ككافيار اقتصادي. يتميز هذا النوع بنكهته القوية ويستخدم في العديد من الأطباق الفاخرة.

8. الرنجة المخللة

يتم حفظ الرنجة في محلول ملحي مع الخل والسكر والبصل والتوابل، مما يمنحها نكهة متوازنة بين الملوحة والحموضة. تنتشر في دول البلطيق وأوروبا الشرقية.

9. رنجة السوشي (Shime Saba)

يتم تحضير هذا النوع في اليابان حيث يتم نقع الرنجة في الخل والملح لفترة قصيرة، ثم تُستخدم في إعداد السوشي والساشيمي.

10. الرنجة المقلية

يتم قلي الرنجة في الزيت حتى تصبح مقرمشة، وتُقدم غالبًا مع الليمون والبطاطس المقلية. يشتهر هذا النوع في بعض الدول الأوروبية والأسواق الشعبية.

11. الرنجة المشوية

يُشوى هذا النوع على الفحم أو الشواية، مما يمنحه نكهة مدخنة مميزة، ويُقدم غالبًا مع السلطات والخضروات الطازجة.

12. الرنجة الروسية (Seledka pod Shuboy)

يتم تحضير هذا النوع في روسيا على شكل سلطة شهيرة تُعرف باسم "الرنجة تحت المعطف"، حيث تُغطى بطبقات من البنجر والمايونيز والبطاطس والجزر.

13. رنجة المحيط الهادئ

تُصطاد من المحيط الهادئ، وتتميز بنكهتها الغنية واحتوائها على نسبة عالية من الدهون الصحية، مما يجعلها مثالية للتدخين والتمليح.

14. الرنجة الاسكندنافية

تُعرف هذه الرنجة بملوحتها المعتدلة وتُستخدم في تحضير أطباق تقليدية مثل سلطة الرنجة بالزبادي أو الكريمة الحامضة.

15. رنجة البحر الأبيض المتوسط

يُعد هذا النوع أقل ملوحة مقارنة بالأنواع الشمالية، ويستخدم في الأطباق البحرية الطازجة بفضل نكهته الخفيفة.

16. الرنجة المخمرة بالليمون

يتم تخليل الرنجة في عصير الليمون والتوابل العطرية، مما يمنحها طعمًا منعشًا يناسب الأذواق التي تفضل النكهات الحمضية.

17. الرنجة المعلبة

يتم تعليب الرنجة في زيوت نباتية أو صلصات مختلفة مثل الطماطم أو المستردة، مما يجعلها مناسبة للحفظ لفترات طويلة.

18. الرنجة المقرمشة (Crispy Herring)

يُغطى هذا النوع بالدقيق أو البقسماط ثم يُقلى للحصول على طبقة خارجية مقرمشة، مما يجعله خيارًا شهيًا في المأكولات السريعة.

19. الرنجة الطازجة

تُستخدم الرنجة الطازجة في العديد من الوصفات مثل الطهي بالبخار أو الحساء، وتُعد خيارًا صحيًا لمن يفضلون الطعام غير المُعالج.

20. الرنجة بالبهارات الهندية

يتم تحضير هذا النوع في بعض المناطق باستخدام توابل قوية مثل الكاري والفلفل الحار، مما يمنحه نكهة مميزة تختلف عن الأنواع الأوروبية التقليدية.

تتميز الرنجة بتنوع طرق تحضيرها، مما يجعلها طبقًا متعدد الاستخدامات يناسب مختلف الأذواق والثقافات. سواء كانت مملحة أو مدخنة أو مخللة،

 فإن كل نوع من أنواع الرنجة له نكهته الخاصة وطريقته الفريدة في التقديم. لذا، إذا كنت من عشاق الأسماك، فإن تجربة أنواع مختلفة من الرنجة ستمنحك رحلة نكهة ممتعة ومميزة!

تُعَدُّ الرنجة من الأكلات الشعبية المفضلة في مصر، خاصة خلال الاحتفالات مثل عيد الفطر وشم النسيم. فيما يلي معلومات حول أفضل أنواع الرنجة المتوفرة في مصر وأسعارها:

أفضل أنواع الرنجة في مصر:

• الرنجة الهولندية: تُعتبر من أجود الأنواع، وتتميز بلحمها الطري ونكهتها المميزة.

• الرنجة النرويجية: تأتي في المرتبة الثانية من حيث الجودة، وتُعرف بنكهتها الغنية.

أسعار الرنجة الهولندية:

• رنجة "لحم الهوانم": يُطلق هذا الاسم على الرنجة الهولندية عالية الجودة، ويصل سعر الكيلو منها إلى حوالي 350 جنيهًا مصريًا.

• رنجة هولندية فرز أول: يتراوح سعر الكيلو بين 170 إلى 180 جنيهًا مصريًا.

• رنجة هولندية فرز ثاني بطروخ ناعم: يتراوح سعر الكيلو بين 160 إلى 170 جنيهًا مصريًا.

• رنجة هولندية بدون بطروخ فرز ثان مكرر: يتراوح سعر الكيلو بين 150 إلى 155 جنيهًا مصريًا.

أسعار الرنجة النرويجية:

• رنجة نرويجية فرز أول: يتراوح سعر الكيلو بين 120 إلى 130 جنيهًا مصريًا.

• رنجة نرويجية فرز ثان: يتراوح سعر الكيلو بين 90 إلى 110 جنيهات مصرية.

• رنجة نرويجية بطروخ خشن: يتراوح سعر الكيلو بين 140 إلى 150 جنيهًا مصريًا.

أنواع الرنجة المغلفة:

تتوفر في الأسواق المصرية عدة أنواع من الرنجة المغلفة، منها:

• رنجة فيليه ماركة سي فوود: برطمان وزن 350 جرام بسعر 174.99 جنيه مصري.

• رنجة سي فوود سيفياجرا: برطمان وزن 350 جرام بسعر 199.99 جنيه مصري.

• رنجة سربر جامبو: قطعة وزن 400 جرام تقريبًا بسعر 75 جنيهًا مصريًا.

رنجة أبو السيد:

اكتسبت "رنجة أبو السيد" شهرة واسعة في مصر، خاصة عبر مواقع التواصل الاجتماعي، نظرًا لجودتها العالية ولونها الذهبي المميز. يُعزى هذا اللون إلى طريقة التدخين الصحية المستخدمة، والتي تحتفظ بنسبة الدهون وتمنحها نكهة فريدة.

أسعار رنجة أبو السيد:

• رنجة أبو السيد المبطرخة: يصل سعر الكيلو إلى 190 جنيهًا مصريًا في بعض المحافظات.

• رنجة أبو السيد العادية: يبلغ سعر الكيلو حوالي 140 جنيهًا مصريًا.

شكل سمك الرنجة:

يتميز سمك الرنجة بجسم نحيف وطويل، ولون فضي لامع. بعد عملية التدخين، يكتسب الجلد لونًا ذهبيًا مميزًا، خاصة في الأنواع عالية الجودة مثل "رنجة أبو السيد".

ملاحظة: تختلف الأسعار بناءً على الجودة، الحجم، والمنطقة الجغرافية. يُنصح دائمًا بالتحقق من الأسعار الحالية في الأسواق المحلية لضمان الحصول على أفضل العروض.

  اطلبها الان من امازون

  شاهد الفيديو