كيفيه اختيار السمك الطازج
كيفيه اختيار السمك الطازج
هناك عدة عوامل يجب النظر إليها عندما تختار السمك الطازج:
1- العيون: يجب أن تكون عيون السمك واضحة ولامعة ومليئة بالحيوية وأن تكون محاطة باللون الأبيض الساطع.
2- الشعر: يجب الانتباه إلى وجود شعر السمك، إذ أن السمك الطازج يجب أن يكون بدون شعر ولا يجب أن يتراكم عليه شعر كثير.
3- الرائحة: يجب الشم للسمك من القريب، إذ أن السمك الطازج يجب أن يكون بدون رائحة كريهة، بل يجب أن تكون رائحته خفيفة وعطرية.
4- الزعانف: يجب النظر إلى الزعانف، إذ أنها يجب أن تكون متينة وغير متأكلة، فإذا كانت زعانف السمك غير متينة أو متأكلة فهذا يعني أن السمك قد يكون قديمًا.
5- الجلد: يجب الانتباه إلى جلد السمك، فإذا كان الجلد مشدودًا ولامعًا فهذا يعني أن السمك طازج.
6- اللحم: يجب أن يكون لحم السمك طريًا ومرونيًا ولونه وردي أو أحمر فاتح.
عند اختيار السمك الطازج، يجب الحرص على شرائه من مصادر موثوقة، ويجب عدم شراء السمك الذي يظهر عليه علامات العمر مثل الخطوط السوداء أو الرمادية على الجلد،
أو اللحم الذي يبدو باهتاً وغير نضر، أو السمك الذي يبدو رطباً ولزجاً، أو السمك الذي يبدو أنه معرض للتعفن أو الفساد.
كيف تعرف السمك الطازج من العين؟
يمكن التحقق من طازج السمك من خلال العيون عن طريق النظر فيها وفحصها بعناية. إذا كان السمك طازجًا، فستكون عيونه واضحة ولامعة ومليئة بالحيوية.
إذا كان السمك غير طازج، فقد يلاحظ شيئًا يشبه الغشاء الرقيق على عينيه، والذي يمكن أن يشير إلى أن السمك قد يكون قديمًا. كما يمكن أن تظهر علامات الشيخوخة على عيون السمك، مثل العيون الباهتة أو العيون المحاطة باللون الأصفر.
يجب الانتباه أيضًا إلى حجم العين، حيث يجب أن تكون العيون كبيرة بالنسبة لحجم السمك وأن تمتلئ بالحيوية. إذا كانت العيون صغيرة جدًا أو متسخة أو متأكلة، فقد يشير ذلك إلى عدم طراوة السمك.
يجب الانتباه إلى هذه العلامات عند اختيار السمك الطازج من العين، ويمكن الاعتماد على حواسك للتأكد من جودة السمك قبل الشراء.
بالإضافة إلى العين، يمكن التحقق من طراوة السمك من خلال عدة عوامل أخرى. على سبيل المثال، يجب أن يكون الجلد رطبًا ولامعًا،
ولا يجب أن يكون هناك أي تجاعيد أو تكتلات في الجلد. كما يجب أن يكون رائحة السمك طبيعية ومنعشة، ولا يجب أن تكون لها رائحة كريهة أو نتنة.
يمكن أيضًا التحقق من طراوة السمك من خلال الزعانف، حيث يجب أن تكون الزعانف صلبة ومتينة، ولا يجب أن تكون متقشرة أو متكسرة.
كما يمكن التحقق من طراوة السمك من خلال لون اللحم، حيث يجب أن يكون اللحم رطبًا ولامعًا ولونه يميل إلى الزهري أو الأحمر الفاتح، ولا يجب أن يكون لون اللحم بنيًا أو مائلًا إلى الرمادي.
يجب الانتباه إلى هذه العوامل عند اختيار السمك الطازج، حيث تساعد على التأكد من جودة السمك وطراوته. كما يمكن الحصول على السمك الطازج من محال
السوبرماركت أو الأسواق المحلية التي تحتفظ بالسمك في ظروف تخزين مناسبة وتضمن جودة السمك.
